Malezas comestibles

Puedes reconocer fácilmente el buen diente de león y no te equivocarás, porque todos sus componentes son comestibles. Solo la leche blanca que sale de los tallos no debe usarse y enjuagarse. Con su contenido de vitamina A y C, el diente de león definitivamente puede competir con una lechuga, y también proporciona a nuestro cuerpo mucha proteína y potasio. Recolectaste con demasiada ansiedad, ¿no? No importa, porque los dientes de león son fáciles de congelar y comer más tarde. Además de una ensalada aromática, las flores también se pueden utilizar para hacer deliciosos tés. El método de procesamiento más conocido es probablemente el jarabe de diente de león.

La ortiga es una de las malas hierbas de jardín más impopulares. Lo que mucha gente no sabe es que sus temidas hojas están llenas de vitamina C (tiene más que las naranjas), hierro y calcio. Como planta medicinal, la ortiga se utiliza incluso para el reumatismo y las infecciones del tracto urinario. Al recoger y procesar, por supuesto, tienes que usar guantes; Sin embargo, si las hojas se cuecen al vapor o se cortan severamente, la picadura desaparecerá rápidamente. Puedes preparar las hojas como espinacas, por ejemplo, o simplemente procesar las malas hierbas en un delicioso pesto. También se pueden preparar platos salados con ortigas como relleno para raviolis o en cremas y sopas.

Nuestro CONSEJO: La naturaleza también está contenta con algunas ortigas que quedan en el jardín. Son un refugio importante para los insectos y proporcionan alimento a muchas especies de mariposas.

No importa lo que hagas: el pié de cabra también conocido como la podagraria sigue regresando. Si aún no ha conquistado tu jardín, mira el borde del bosque, porque las malas hierbas prefieren crecer en sombra parcial. Las hojas tiernas saben particularmente bien con un aroma ligeramente picante que es similar en sabor al apio o el perejil. Vale la pena recolectarla, porque las hojas contienen grandes cantidades de vitamina A y minerales; de la superior a la yersch molida la colocas en la parte superior de los superalimentos regionales. También se pueden consumir tallos y brotes de flores. Con su aroma picante, el saúco molido es una especia perfecta en la ensalada de patatas; pero también se pueden consumir como espinaca o en puré. O puedes darle a tu batido verde un agradable toque de frescura con unas pocas hojas, ¡vale la pena!

Puedes reconocer fácilmente la hiedra terrestre o glechoma por sus pequeñas flores de color púrpura que salen en las axilas de las hojas. Cuando no esté creciendo en tu césped, vale la pena echarle un vistazo debajo de los setos y arbustos. A la hiedra celeste le gusta esparcirse donde sea que sea fresco y húmedo. Es mejor no cosechar demasiadas hojas rizadas a la vez, porque son ricas en vitamina C, pero tienen un sabor bastante agrio. Para probarlo, lo ideal son pequeñas cantidades en mantequilla de hierbas o añadirlo a queso fresco de huntar. Pero las hojas también van bien en ensaladas, guisos o tortillas. También se pueden comer flores y puntas de brotes. Dado que incluso tienen un sabor un poco dulce, son buenos para refinar postres y darles un toque fresco.

Puedes encontrar ajo silvestre en prados y bosques desde marzo hasta mediados de mayo. Pero ten cuidado: dado que las hojas apenas difieren de las de los lirios venenosos del valle, existe un gran riesgo de confusión. En comparación con las flores, las hojas de ajo silvestre son opacas desde la parte inferior. También puedes reconocer el ajo silvestre por su olor a ajo y, después de una cosecha dura, tus manos también tendrán su nota olfativa correspondiente. ¿Has oído hablar del pesto y salsa de ajo silvestre? Porque con su sabor picante, el ajo silvestre es una de las malas hierbas más deliciosas y se ha convertido en una parte indispensable de los menús de muchos restaurantes. Se pueden consumir tanto las hojas como la flores, y también los bulbos al igual que el ajo normal, aunque de sabor más suave.

Erradicar la pamplina o hierba gallinera es casi imposible. Afortunadamente, puedes simplemente comer sus hojas. Además de un alto contenido en proteínas y magnesio, la planta herbácea destaca por su sabor suave y aromático. Va bien con sopas o ensaladas, pero la pamplina también es popular en la mantequilla de hierbas o para untar. De hecho, puedes descubrir la pamplina con bastante facilidad, porque crece preferentemente en tierras en barbecho, como tierras de cultivo vacías, macizos de flores o en los bordes de las carreteras abiertas.